Труби з нержавіючої сталі отримали велику популярність в застосуванні в харчовій промисловості внаслідок своєї стійкості до дії агресивних і вологих середовищ. Нержавіюча сталь витривала стосовно механічних ушкоджень, стійка до розвитку корозії. Крім того, такі сплави практично інертні, що дозволяє їх безпечно використовувати для зберігання продуктів і виробництва їжі без втрати їх якості.
На харчових виробництвах і в місцях громадського харчування такі вироби в основному використовуються для подання їжі або в упаковки, або на проміжну стадію виготовлення. Саме тому для таких труб є особливі вимоги з безпеки.
Звичайно, не усі марки сталі за своїми властивостями підійдуть для використання в харчовій промисловості. Деякі склади мають невелику хімічну активність, тому були розроблені й затверджені як стандарт спеціальні марки сталі для застосування в харчовій індустрії — AISI 3004, AISI 3004L, AISI 361L і інші. Їх використовують в основному для створення механізмів для харчового виробництва, які здатні витримати високий тиск і забезпечувати безперебійну роботу підприємства, при цьому залишаючись хімічно інертними для їжі і її інгредієнтів, що довгий час проходять через ці труби.
Класифікація нержавіючої сталі в харчовій промисловості
Усі вироби з нержавіючої сталі стійкі до вологості, корозії, більшості агресивних хімічних складів, мають приємну дзеркальну поверхню і легко стерилізуються. На додаток вони зносостійкі, надійні й у більшості випадків не проявляють активну взаємодію з їжею. Усе це робить таку категорію металевих виробів привабливою для використання на кухнях місць громадського харчування, харчових виробництв, шкіл і інших освітніх закладів.
Основною класифікацією в такому випадку вважається класифікація моделей за призначенням:
- для холодної й гарячої води;
- для встановлення систем опалювання;
- внутрішні газові труби;
- системи гасіння пожеж.
Ще одна важлива класифікація нержавіючих труб робить їх на зварні та безшовні. Там, де передбачається використання високого тиску, механічної дії й високих температур, краще над усе використовувати безшовні вироби з харчових видів сталі. Відсутність шва додає таким моделям герметичність і міцність, окрім інших позитивних властивостей. Зварні ж труби добре підходять для використання в нормальних умовах — наприклад, для установок, в яких немає великого натиску води та сильних перепадів температур: для промивання або вентиляції.
Категорії систематизації нержавіючої сталі в харчовій промисловості
Систематизація нержавіючої сталі відбувається по виду виконання конструкцій і типу поверхні — це дві основні категорії, хоча насправді їх на порядок більше: товщина і варіант профілю, метод обробки внутрішнього і зовнішнього просторів. Для харчової промисловості найчастіше використовуються матові безшовні варіанти круглого профілю, оскільки в умовах високих температур, вологості й подання матеріалів під високим тиском є такі вимоги до сталі й труб, які з неї виготовляються:
- висока стійкість до механічних ушкоджень;
- стійкість до корозії;
- можливість витримати високий тиск зсередини;
- міцність і надійність матеріалу.
По виду виготовлення розділяють вироби на зварні й безшовні — останні, своєю чергою, діляться на:
- труби холодної деформації;
- труби теплої й гарячої деформації.
У зварних труб теж є своя класифікація за типом зварювання, яке використовувалося для їх виготовлення:
- плазмова;
- лазерна;
- електронно-променева;
- комбінована.
Якщо порівняти ці дві категорії, то безшовні за своєю конструкцією труби здаються на порядок надійніше для використання в харчовій промисловості — їх вартість може бути дещо вища, ніж для зварних труб, проте такі вироби прослужать довго внаслідок своєї стійкості до впливу несприятливих чинників.
По виду поверхні виділяють гладку і шорстку поверхню, при цьому немає чіткого ділення, оскільки кожному матеріалу привласнюється своє значення гладкості поверхневого шару в мікронах. Чим більше значення в мікронах, тим більше шорсткості.
Наступні марки труб найбільше поширені в харчовій промисловості:
- AISI 304 — приємні на вигляд труби з дзеркальною гладкою поверхнею, часто застосовуються не лише для технічних цілей, але і як варіант декору. При цьому вони добре переносять більшість механічних дій, що робить їх надійними конструкціями для закладів харчової промисловості;
- AISI 316L — добре підходять для використання в трубопроводах з високим внутрішнім тиском. Ці труби відмінно справляються з різними температурними режимами. Їх відносять до матових труб, які піддаються термічній і механічній обробці на останніх етапах виробництва — звідси й специфічний матовий відтінок срібла як на зовнішній, так і внутрішній стороні продукції.
Інша класифікація труб використовує форму, як критерій. Згідно з нею, є такі конструкції:
- квадратного перерізу;
- круглого;
- овального і прямокутного.
Квадратні труби хороші тим, що внаслідок своєї конструкції здатні витримувати великі механічні навантаження — з цієї причини їх часто використовують як опорний або посилюючий компонент різних промислових конструкцій з металу.
Прямокутні ж труби навпаки, часто виступають в ролі основи цих конструкцій — з них часто роблять каркаси меблів. Важить така продукція трохи, зате характеризується високими показниками міцності. У харчовій промисловості з прямокутних моделей роблять каркаси різних установок і роздавальних столів на колесах. Крім того, їх часто використовують для проведення вентиляції.
Найбільше поширення отримали круглі труби — їх всюди використовують при створенні трубопроводів, вентиляційних систем. На харчовому виробництві саме через такі конструкції на стрічку і в остаточні упаковки поступає продукція під великим тиском. Окрім харчової промисловості, такі вироби застосовують у фармації, хімічній і нафтогазовій промисловості.
Овальні моделі мають дзеркальну поверхню і високу міцність — з цієї причини їх часто використовують як декоративні елементи. У харчовій промисловості вони практично не використовуються.